净馨特色酸菜鱼制作
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更新时间：2019-02-25 11:47:32 信息编号：190380184

价格：
面议
原产地：
山东
包装系列：
简装系列
关键词：
酸菜鱼,麻辣酸菜鱼,番茄酸菜鱼

乔飞

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服务项目	食材选取,配方传授,器具选购	面向地区	河南长葛	原产地	山东
包装系列	简装系列	口味	原味	种类	牛肉
制作工艺	卤味

净馨特色酸菜鱼制作

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路之一。

本公司酸菜鱼以龙利鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

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营养价值
酸菜鱼的主材鱼含丰富蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康。

关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法现在也各有不同，但口味基本一致。

传说一
酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国南北，酸菜鱼是重庆菜的开始之一。

传说二
始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者赞许，此店陆续收了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头品种也随之流传四面八方。

传说三
重庆市壁山县来凤镇，此镇位于成渝公路侧，壁南河穿街而过，鲜鱼产量多，烹鱼高手辈出，有“来福小镇鲜鱼美”之誉，桥头一小食店，干脆以“鲜鱼美”名店，由全国书法家杨宣庭写的“鲜鱼美”三字，吊挂店前，既作市招，又是店名，它在推出“水煮鱼”数年之后，又推出“酸菜鱼”。

传说四
壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里，后来一尝，鲜美至极，渔翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名。

传说五
酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名：四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜。

当创业大潮滚滚而来之际,有很多的青年者都选择通过创业来实现自己的伟大理想，他们希望通过自己的努力来创造出属于自己的一片天地,酸菜鱼无疑是目前炙手可热的一个行业，它在新时代的财富盛宴中占据了举足轻重的地位。净馨餐饮酸菜鱼一直在努力提供为创业者提供着当下顾客喜爱的美食帮助您快速致富。

山东净馨餐饮管理有限公司
经理：乔飞
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